居酒屋チェーン店では、どこの店でも同じメニューと顧客セグメンテーションから脱出するために、ファミリー層・高齢者を顧客対象とするメニュー作りと、顧客の開発に重視してきた。
また、ロイヤルホストでは創設者の故江頭の考えに基づく「家庭では作れないプロの味」、「レストランは心の豊かさを提供する」という今までの伝統の味に戻し、考えを再考し、顧客づくりに奔走する。
２０１４年１月３０日 朝日新聞
居酒屋チェーン店では、どこの店でも同じメニューと顧客セグメンテーションから脱出するために、ファミリー層・高齢者を顧客対象とするメニュー作りと、顧客の開発に重視してきた。
また、ロイヤルホストでは創設者の故江頭の考えに基づく「家庭では作れないプロの味」、「レストランは心の豊かさを提供する」という今までの伝統の味に戻し、考えを再考し、顧客づくりに奔走する。
２０１４年１月３０日 朝日新聞