居酒屋チェーン店 新たな顧客開拓を模索中

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居酒屋チェーン店では、どこの店でも同じメニューと顧客セグメンテーションから脱出するために、ファミリー層・高齢者を顧客対象とするメニュー作りと、顧客の開発に重視してきた。

また、ロイヤルホストでは創設者の故江頭の考えに基づく「家庭では作れないプロの味」、「レストランは心の豊かさを提供する」という今までの伝統の味に戻し、考えを再考し、顧客づくりに奔走する。

2014年1月30日 朝日新聞

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